Zaalouk met Baba Anoesch

INGREDIENTEN

1 AUBERGINE
2 TOMATEN IN BLOKJES (ZONDER ZAADJES)
1 TEENTJE KNOFLOOK
1 HANDJE KORIANDER FIJN
ZOUT EN PEPER
1 EL OLIJFOLIE
1 BAKJE BABA ANOESCH
1 EL GEROOSTERDE PIJNBOOMPITTEN
GRANAATAPPELPITTEN

1. Snijd de aubergine in klein blokjes en strooi hier wat zout op, zodat het vocht er wat uit gaat.

2. Snijd de knoflook fijn en fruit in wat olijfolie. Voeg de tomaat, aubergiene, koriander, zout en peper toe. Laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen met deksel op de pan.

3. Serveer zaalouk met Baba Anoesch en garneer met pijnboompitten, vers koriander, granaatappelpitjes en brood.

30 minuten bereidingstijd
2 personen
X