Spinazie-aardappelpuree met linzen

INGREDIENTEN

300 GRAM AARDAPPELEN
500 GRAM BABYSPINAZIE
2 HANDJESVOL VERSE MUNT
1 BAKJE HOEMOES GREEN CURRY VAN MAZA
1 BLIK BRUINE LINZEN
100 ML PLANTAARDIGE KWARK
2 EL LIJNZAAD
  1. Schil de aardappelen en snijd in kleine stukjes.
  2. Doe de aardappelen in een pan, vul de pan met een bodempje water en kook de aardappelen in 15 minuten gaar.
  3. Meng de aardappelen met de babyspinazie, 1 handjevol munt en Hoemoes in een blender en meng tot een gladde puree.
  4. Giet ondertussen de linzen af en laat uitlekken.
  5. Verdeel de puree over twee borden, schep de linzen erop, verdeel de kwark erover en maak af met het lijnzaad en verse munt.

Recept van Living the Green Life.

20 minuten bereidingstijd
2 personen
X